Unter der Leitung von drei Freunden im malerischen Sullivan County macht Threshold koreanische Gerichte für Gäste zugänglich und würdigt gleichzeitig die Aromen dieser Küche.

In einer ruhigen Straße in Livingston Manor im Sullivan County hat sich ein unerwartetes Portal zwischen zwei Gebirgszügen geöffnet. Threshold,das erste koreanische Restaurant der Gegend, verbindet die raue Schönheit der Catskills mit den Bergrestaurants, die den Rand von Seoul säumen, und schafft so etwas ganz Eigenes.

Alles begann mit einer Freundschaft, die in der pulsierenden Restaurantszene von Chicago und New York geschlossen wurde. Die Eigentümer Cam Shaw und Thom Chun lernten sich bei ihrer gemeinsamen Arbeit kennen – zunächst leitete Shaw den Service, während Chun in der Küche arbeitete, später waren sie jeweils als Getränkechef und Küchenchef tätig. Im Laufe der Jahre entwickelten sie eine gemeinsame Vision davon, wie Gastfreundschaft sowohl für Gäste als auch für Mitarbeiter aussehen könnte. Als Shaw ihren heutigen Ehemann und Mitinhaber Pete Choo kennenlernte, einen Unternehmensberater von Beruf, war das Trio komplett.

Die Reise nach Livingston Manor begann, wie viele Geschichten aus der Pandemiezeit, mit einem Airbnb-Aufenthalt im Jahr 2021. „Wir kamen 2021 zum ersten Mal hierher, als meine Schwägerin für den 30. Geburtstag meines kleinen Bruders ein Airbnb in Roscoe mietete“, erinnert sich Shaw, der in einer ländlichen Gegend in Michigan aufgewachsen ist und einige Zeit in den südlichen Appalachen verbracht hat. Die natürliche Schönheit der Gegend beeindruckte sie zutiefst, und nach fast 15 Jahren in Chicago und New York City richteten sie ihren Blick auf das Hudson Valley.