Dirigé par trois amis dans le pittoresque comté de Sullivan, Threshold rend la cuisine coréenne accessible à ses clients tout en respectant les saveurs de cette cuisine.

Niché dans une rue calme de Livingston Manor, dans le comté de Sullivan, un portail inattendu entre deux chaînes de montagnes a fait son apparition. Threshold,le premier restaurant coréen de la région, relie la beauté sauvage des Catskills aux restaurants de montagne qui parsèment la périphérie de Séoul, créant ainsi un lieu unique en son genre.

Tout a commencé par une amitié forgée dans les restaurants animés de Chicago et New York. Les propriétaires Cam Shaw et Thom Chun se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient ensemble, d'abord avec Shaw à la tête du service en salle et Chun en cuisine, puis respectivement comme directeur des boissons et chef cuisinier. Au fil des ans, ils ont développé une vision commune de ce que pouvait être l'hospitalité, tant pour les clients que pour les employés. Lorsque Shaw a rencontré son désormais mari et copropriétaire Pete Choo, consultant en entreprise de profession, le trio était au complet.

Le voyage à Livingston Manor a commencé, comme beaucoup d'histoires de l'époque pandémique, par un séjour Airbnb en 2021. « Nous sommes venus ici pour la première fois en 2021, lorsque ma belle-sœur a loué un Airbnb à Roscoe pour les 30 ans de mon petit frère », se souvient Shaw, qui a grandi dans la campagne du Michigan et a passé du temps dans les Appalaches du Sud. La beauté naturelle de la région les a profondément touchés, et après avoir passé près de 15 ans à Chicago et à New York, ils ont jeté leur dévolu sur la vallée de l'Hudson.