I sapori dei Catskills
Prendete qualsiasi menu nei Sullivan Catskills e troverete una storia, scritta nei campi e nelle foreste che lo circondano. Dai food truck alla cucina raffinata, dai birrifici alle panetterie nascoste nei fienili, ogni piatto e ogni bicchiere provengono dal tipo di grinta che porta a termine le cose. Nella contea di Sullivan, New York, "fresco di fattoria" significa qualcosa di reale: verdure croccanti raccolte con la rugiada dell'alba, carne di manzo nutrito con erba proveniente dai campi dove gli animali falciano l'erba e ingredienti che passano dalle mani del contadino a quelle dello chef nella stessa conversazione.
Caffè e chiacchierata in riva al fiume
Non è raro che un barista sfoggi un po' di abilità con la froth art, ma questo lo si può trovare ovunque. Nei Catskills, lo fanno nei caffè e nelle caffetterie lungo il fiume, dove l'edificio stesso è una storia, e la tostatura, la macinatura e il rituale mattutino hanno il sapore del luogo che li ha ispirati. I tè autunnali e i frullati estivi arrivano con uno scone fatto in casa e un vasetto di marmellata da portare via, quel tipo di semplice gentilezza che ti fa venire voglia di restare e condividere il momento nelle piccole città della contea di Sullivan.
Otto bicchieri, otto storie
Passeggiando nei terreni di qualsiasi birrificio, distilleria o sidreria delle Sullivan Catskills, si intraprende un viaggio sensoriale tra filari di luppolo e frutta biologica che hanno dato vita a bevande pluripremiate. Ognuna di esse racchiude una storia affascinante: acqua pulita, foreste rigogliose e un artista che, osservando tutto ciò, ha esclamato: "Ho un'idea. Proviamo questo". Il risultato è un profilo aromatico di sorprendenti e gradite sorprese in ogni sorso e in ogni pinta, fedele allo spirito della birra artigianale delle Catskill Mountains.
Comfort, locale stagionato
Gli chef dei Catskills sanno cosa funziona e conoscono la giusta quantità di sapori locali per insaporire sia i piatti salati che quelli dolci in modo da adattarli a ogni stagione. È il tipo di equilibrio che permette di aggiungere i cavolini di Bruxelles ai maccheroni al formaggio senza che i bambini se ne accorgano, ma i genitori sono segretamente contenti che i loro figli non abbiano finito il piatto. I ristoranti di Bethel, Callicoon e Livingston Manor trasformano il comfort food in arte culinaria.
Vestiti eleganti, vestiti casual
Non che serva una scusa per brindare a qualcuno o qualcosa, ma quando lo si fa, non mancano certo i ristoranti raffinati nella zona di Sullivan Catskills, con la loro interpretazione locale di un piatto, un martini o entrambi. Qui, lo stile casual di montagna si mescola bene con l'eleganza rustica nell'abbigliamento, nel menu e nell'atmosfera. Sia che si mangi all'interno o all'aperto, l'atmosfera e il cibo parlano la stessa lingua.
La dolce pausa
Che si tratti del primo dessert, del secondo dessert o di uno spuntino prima di pranzo durante un viaggio in campagna, ogni panificio e gelateria dei Catskills offre delizie appena sfornate e cremose con il giusto tocco di colore e fascino rurale. Immaginate edifici rosa e pavimenti a scacchiera. Il tipo di panetterie, gelaterie e negozi di caramelle dove la parte più difficile è decidere quale gusto provare per primo, sapendo che la risposta sarà deliziosamente giusta.
Quindi venite affamati al Sullivan Catskills. Accomodatevi a un tavolo locale, ordinate da bere da qualcuno che sa esattamente perché l'ha preparato e lasciate che sia la terra a spiegarvi perché tutto ha questo sapore. Ogni pasto, ogni boccone, ogni sorso è un invito a rimanere ancora un po' e ad assaporare ancora più profondamente.