Sabores das Catskills
Pegue qualquer menu no Sullivan Catskills e encontrará uma história, escrita nos campos e florestas que o rodeiam. De food trucks a restaurantes finos, de cervejarias a padarias escondidas em celeiros, cada prato e cada bebida vêm do tipo de determinação que faz as coisas acontecerem. No condado de Sullivan, em Nova Iorque, «fresco da quinta» significa algo real: verduras crocantes colhidas com o orvalho do amanhecer, carne bovina alimentada com pasto proveniente de campos onde os animais fazem a ceifa e ingredientes que viajam das mãos do agricultor para as do chef na mesma conversa.
Café e conversa à beira do rio
Não é incomum que um barista mostre um pouco de habilidade com a arte da espuma, mas isso pode ser encontrado em qualquer lugar. Em Catskills, eles fazem isso em cafés e cafetarias à beira do rio, onde o próprio edifício é uma história, e a torrefação, a moagem e o ritual matinal têm o sabor do lugar que os inspirou. Chás de outono e smoothies de verão chegam acompanhados de um scone caseiro e um pote de compota para levar, o tipo de gentileza simples que faz com que queira ficar e partilhar o momento nas pequenas cidades do condado de Sullivan.
Oito doses, oito histórias
Passeie pelos terrenos de qualquer cervejaria, destilaria ou cidraria de Sullivan Catskills e você estará numa viagem sensorial por entre fileiras de lúpulo e frutas orgânicas que se transformaram naquela bebida premiada. Cada uma delas tem uma história marcante: água limpa, floresta exuberante e um artista que olhou para tudo isso e disse: «Tenho uma ideia. Vamos tentar isto.» O resultado é um perfil de sabor surpreendente e agradável em cada degustação e cada caneca, fiel ao espírito da cerveja artesanal das montanhas Catskill.
Conforto, local experiente
Os chefs de Catskills sabem o que funciona e conhecem a quantidade certa de sabores locais para temperar pratos salgados e doces de forma a adequá-los a cada estação do ano. É o tipo de equilíbrio que permite adicionar couves-de-bruxelas ao macarrão com queijo sem que as crianças percebam, mas os pais ficam secretamente felizes por os seus filhos não terem terminado o prato. Os restaurantes em Bethel, Callicoon e Livingston Manor transformam comida caseira em arte culinária.
Vestido elegante, vestido casual
Não que precise de uma desculpa para brindar a alguém ou a algo, mas quando precisar, não faltam restaurantes requintados em Sullivan Catskills, com o seu toque local em pratos, martinis ou ambos. Aqui, o estilo casual das montanhas combina bem com o chique rústico nas roupas, no menu e no ambiente. Seja para jantar no interior ou ao ar livre, a atmosfera e a comida falam a mesma língua.
A doce pausa
Primeira sobremesa, segunda sobremesa ou lanche antes do almoço numa viagem pelo interior, cada padaria e sorveteria de Catskills oferece delícias recém-assadas e cremosas com a quantidade certa de cor e charme rural. Imagine edifícios cor-de-rosa e pisos xadrez. O tipo de padarias, sorveterias e lojas de doces onde a parte mais difícil é decidir qual sabor experimentar primeiro, sabendo que a resposta será deliciosamente certa.
Então venha com fome para Sullivan Catskills. Sente-se à mesa de um restaurante local, peça uma bebida a alguém que sabe exatamente por que a preparou e deixe que a terra lhe conte por que tudo tem esse sabor. Cada refeição, cada mordida, cada gole é um convite para ficar um pouco mais e saborear um pouco mais profundamente.