Sabores de Catskills
Elija cualquier menú en Sullivan Catskills y encontrará una historia, escrita en los campos y bosques que lo rodean. Desde camiones de comida hasta restaurantes de alta cocina, desde cervecerías hasta panaderías escondidas en graneros, cada plato y cada trago proviene de la determinación que hace que las cosas se hagan. En el condado de Sullivan, Nueva York, «fresco de la granja» significa algo real: verduras crujientes cosechadas con el rocío del amanecer, carne de vacuno alimentado con pasto de campos donde los animales se encargan de segar y ingredientes que pasan de las manos del granjero a las del chef en la misma conversación.
Café y conversación a orillas del río
No es raro que un barista haga gala de su habilidad con el arte de la espuma, pero eso se puede encontrar en cualquier sitio. En Catskills, lo hacen en cafeterías y cafés junto al río, donde el propio edificio es una historia, y el tueste, la molienda y el ritual matutino saben como el lugar que los inspiró. Los tés de otoño y los batidos de verano llegan acompañados de un bollo casero y un tarro de mermelada para llevar, ese tipo de amabilidad sencilla que te hace querer quedarte y compartir el momento en los pequeños pueblos del condado de Sullivan.
Ocho tragos, ocho historias
Pasee por los terrenos de cualquier cervecería, destilería o sidrería de Sullivan Catskills y se embarcará en un recorrido sensorial entre hileras de lúpulo y fruta ecológica que se han convertido en esa bebida galardonada. Cada una de ellas tiene una historia agitada: agua limpia, bosques frondosos y un artista que lo observó todo y dijo: «Tengo una idea. Probemos esto». El resultado es un perfil de sabor inesperado y gratamente sorprendente en cada copa y cada pinta, fiel al espíritu de la cerveza artesanal de las montañas Catskill.
Comodidad, local con experiencia
Los chefs de Catskills saben lo que funciona y conocen la cantidad justa de sabor local para condimentar tanto lo salado como lo dulce y crear platos que se adaptan a cada estación. Es el tipo de equilibrio que permite introducir coles de Bruselas en los macarrones con queso sin que los niños se den cuenta, pero los padres se alegran en secreto de que sus hijos no se hayan terminado el plato. Los restaurantes de Bethel, Callicoon y Livingston Manor convierten la comida casera en arte culinario.
Vestido elegante, vestido informal
No es que necesites una excusa para brindar por alguien o algo, pero cuando lo hagas, no te faltarán opciones gastronómicas en Sullivan Catskills, con su propio toque local en los platos, los martinis o ambos. Aquí, el estilo informal de montaña se combina a la perfección con la elegancia rústica en la vestimenta, el menú y el ambiente. Tanto si comes en el interior como al aire libre, el ambiente y la comida hablan el mismo idioma.
La dulce pausa
Ya sea como primer postre, segundo postre o antes de almorzar en un viaje por el campo, todas las panaderías y heladerías de Catskills ofrecen delicias recién horneadas y cremosas con el toque justo de color y encanto rural. Imagínese edificios rosas y suelos de ajedrez. El tipo de panaderías, heladerías y tiendas de golosinas en las que lo más difícil es decidir qué sabor probar primero, sabiendo que la respuesta será deliciosamente acertada.
Así que ven con hambre a Sullivan Catskills. Siéntate en una mesa local, pide una copa a alguien que sabe exactamente por qué la ha elaborado y deja que la tierra te cuente por qué todo sabe así. Cada comida, cada bocado, cada sorbo es una invitación a quedarse un poco más y saborear un poco más.