Saveurs des Catskills
Prenez n'importe quel menu dans les Catskills de Sullivan et vous y trouverez une histoire, écrite dans les champs et les forêts qui l'entourent. Des food trucks aux restaurants gastronomiques, des brasseries aux boulangeries nichées dans des granges, chaque assiette et chaque verre sont le fruit d'un travail acharné. Dans le comté de Sullivan, dans l'État de New York, « frais de la ferme » signifie quelque chose de réel : des légumes verts croquants récoltés à l'aube, du bœuf nourri à l'herbe provenant de champs où les animaux font la fauche, et des ingrédients qui passent directement des mains du fermier à celles du chef.
Café et conversation au bord de la rivière
Il n'est pas rare qu'un barista fasse preuve d'un peu d'habileté dans l'art de la mousse, mais cela, on peut le trouver partout. Dans les Catskills, ils le font dans les cafés et les coffee shops au bord de la rivière, où le bâtiment lui-même est une histoire, et où la torréfaction, la mouture et le rituel matinal ont le goût de l'endroit qui les a inspirés. Les thés d'automne et les smoothies d'été sont accompagnés d'un scone maison et d'un pot de confiture à emporter, une gentillesse toute simple qui donne envie de rester et de partager ce moment dans les petites villes du comté de Sullivan.
Huit verres, huit histoires
Promenez-vous dans les jardins de n'importe quelle brasserie, distillerie ou cidrerie de Sullivan Catskills et vous ferez un voyage sensoriel à travers les rangées de houblon et de fruits biologiques qui ont donné naissance à ces boissons primées. Chacune d'entre elles a une histoire forte : une eau pure, une forêt luxuriante et un artiste qui a regardé tout cela et s'est dit : « J'ai une idée. Essayons ça. » Le résultat est un profil aromatique surprenant et agréable à chaque dégustation, fidèle à l'esprit des bières artisanales des montagnes Catskill.
Confort, local chevronné
Les chefs des Catskills savent ce qui fonctionne et connaissent la quantité idéale d'arômes locaux à ajouter aux plats salés et sucrés pour les adapter à chaque saison. C'est le genre d'équilibre qui permet d'ajouter des choux de Bruxelles dans un macaroni au fromage sans que les enfants s'en aperçoivent, mais les parents sont secrètement ravis que leurs enfants n'aient pas fini leur assiette. Les restaurants de Bethel, Callicoon et Livingston Manor transforment les plats réconfortants en art culinaire.
Habillé chic, habillé décontracté
Ce n'est pas que vous ayez besoin d'une excuse pour trinquer à quelqu'un ou à quelque chose, mais lorsque vous le faites, vous ne manquerez pas d'adresses gastronomiques dans la région de Sullivan Catskills, qui propose sa propre touche locale sur un plat, un martini ou les deux. Ici, le style décontracté des montagnes se marie bien avec le chic rustique dans les tenues, les menus et l'ambiance. Que vous dîniez à l'intérieur ou en plein air, l'atmosphère et la cuisine parlent le même langage.
La douce pause
Premier dessert, deuxième dessert ou collation avant le déjeuner lors d'une balade en voiture dans l'arrière-pays, chaque boulangerie et glacier des Catskills propose des délices frais et crémeux, avec juste ce qu'il faut de charme et de couleur rurale. Imaginez des bâtiments roses et des sols en damier. Le genre de boulangeries, de glaciers et de confiseries où le plus difficile est de choisir par quelle saveur commencer, sachant que le choix sera forcément délicieux.
Alors venez avec un bon appétit dans les Catskills de Sullivan. Installez-vous à une table locale, commandez un verre à quelqu'un qui sait exactement pourquoi il l'a préparé et laissez la région vous expliquer pourquoi tout a ce goût. Chaque repas, chaque bouchée, chaque gorgée est une invitation à rester un peu plus longtemps et à savourer un peu plus profondément.