Seminary Hill, il primo produttore di sidro al mondo certificato Passive House, festeggia quest'anno il suo quarto anniversario con una serie di eventi dedicati al sidro.

Sebbene siano attività in forte espansione nella Hudson Valley, le aziende agricole che coltivano mele e i produttori di sidro possono avere difficoltà a mantenere la redditività, principalmente a causa delle condizioni meteorologiche imprevedibili che affliggono i raccolti durante le stagioni di crescita. Questo vale anche per Seminary Hill, l'hotel, ristorante e sidreria certificata biologica di Callicoon, che nel 2023 ha subito un gelo tardivo primaverile che ha distrutto molti fiori di melo nella regione e in tutto lo stato. Ora, mentre la destinazione si prepara a festeggiare i suoi quattro anni a maggio, l'anniversario rappresenta una storia di rinascita per la sidreria dei Catskills, dopo una stagione di raccolto trionfale nel 2024.

La celebrazione dell'anniversario all'inizio di maggio consisterà in due weekend di lancio di sidri, degustazioni speciali in concomitanza conla Cider Week New York e un programma con TheCatskill Project, la prima comunità carbon neutral della regione. Insieme, gli eventi speciali al Seminary Hill intendono offrire un'esperienza olistica del sidro sia alla popolazione locale che ai turisti che hanno apprezzato il sidro della destinazione Callicoon nel corso degli anni.