Seminary Hill, la primera sidrería del mundo con certificación Passive House, celebra este año su cuarto aniversario con una serie de eventos relacionados con la sidra.

Aunque son negocios en auge en el valle del Hudson, las granjas de manzanas y las sidrerías pueden ser difíciles de mantener, debido principalmente a los patrones climáticos impredecibles que afectan a los cultivos durante las temporadas de crecimiento. Esto es cierto en el caso de Seminary Hill, el hotel, restaurante y sidrería con certificación ecológica de Callicoon, que sufrió una helada tardía en la primavera de 2023 que destruyó muchas flores de manzano en la región y en todo el estado. Ahora, mientras el destino se prepara para su celebración de cuatro años en mayo, el aniversario sirve como una historia de regreso para la sidrería de Catskills, tras una triunfante temporada de cosecha en 2024.

La celebración del aniversario a principios de mayo consistirá en dos fines de semana de lanzamientos de sidra, catas especiales que coincidirán conla Cider Week New York y una programación con TheCatskill Project, la primera comunidad neutra en carbono de la región. En conjunto, los eventos especiales de Seminary Hill pretenden ofrecer una experiencia holística en torno a la sidra tanto a los lugareños como a los turistas que han disfrutado de la sidra del destino Callicoon a lo largo de los años.