A primeira cidraria com certificação Passive House do mundo, a Seminary Hill, comemora o seu quarto aniversário este ano com uma série de eventos relacionados à sidra.

Embora sejam negócios em expansão no Vale do Hudson, as quintas de maçãs e as cidrarias podem ser difíceis de manter, principalmente devido aos padrões climáticos imprevisíveis que afetam as colheitas durante as épocas de cultivo. Isso se aplica à Seminary Hill, hotel, restaurante e cidraria com certificação orgânica de Callicoon, que sofreu com uma geada tardia na primavera de 2023, que destruiu muitas flores de maçã na região e em todo o estado. Agora, enquanto o destino se prepara para sua comemoração de quatro anos em maio, o aniversário serve como uma história de recuperação para a cidraria Catskills, após uma temporada de colheita triunfante em 2024.

A comemoração do aniversário no início de maio consistirá em dois fins de semana de lançamentos de sidra, degustações especiais que coincidem coma Cider Week New York e programação com o TheCatskill Project, a primeira comunidade neutra em carbono da região. Juntos, os eventos especiais no Seminary Hill pretendem proporcionar uma experiência holística de sidra para moradores locais e turistas que apreciaram a sidra do destino Callicoon ao longo dos anos.