Poucas coisas superam o outono no Vale do Hudson – mais especificamente, o outono em Catskills. A região em si é uma ode ao outono, com pomares de maçãs, folhagem outonal e tradições assustadoras para mostrar. Como tal, faz todo o sentido que setembro e outubro sejam os meses de pico para festivais de todos os tipos, especialmente os gastronómicos. O condado de Sullivan está a entrar nos eventos culinários com o Taste Sullivan Catskills Food and Wine, uma versão reinventada do antigo festival Catskill Cuisine.