Peu de choses surpassent l'automne dans la vallée de l'Hudson, et plus particulièrement dans les Catskills. La région elle-même est une ode à l'automne, avec ses vergers de pommiers, ses feuillages colorés et ses légendes effrayantes. Il est donc tout à fait logique que septembre et octobre soient les mois les plus propices aux festivals en tout genre, en particulier ceux consacrés à la gastronomie. Le comté de Sullivan se lance dans les événements culinaires avec Taste Sullivan Catskills Food and Wine, une version revisitée de l'ancien festival Catskill Cuisine.