Espírito das Catskills
Os Catskills reúnem os vizinhos para realizar tarefas. Seja para colocar um telhado novo num celeiro antigo ou para fazer um churrasco no quintal, um dia de trabalho árduo e celebração é melhor encerrado com cerveja e bebidas alcoólicas. É o tipo de comunidade onde um hobby de fabricar cerveja caseira se transforma numa cervejaria e a curiosidade por uvas e maçãs evolui para vinhos refinados e sidras frescas e espumantes. Onde o amor pelo bom centeio se transforma num estudo da ciência dos barris. O traço comum em tudo isso? Um desejo genuíno de saborear os Catskills.
Produzido a partir dos produtos da terra do condado de Sullivan
Hoje, você encontrará oito cervejarias artesanais, destilarias e vinícolas em Sullivan Catskills, cada uma com uma história do proprietário para contar enquanto se saboreia uma cerveja espumante. As paredes também contam essas histórias, e as notas lupuladas em cada copo trazem essas histórias para casa. Aqui, você pode até encontrar a madeira para os balcões e bancos do bar colhida diretamente da própria terra.
Para chegar à Two Farms Brewing em Bloomingburg, vire numa longa estrada de terra batida ao ver a placa para Winterton Farms. Campos perfumados de lavanda e fileiras vibrantes de lúpulo guiam o olhar até uma pequena cervejaria agrícola escondida na paisagem. Torneiras caseiras enchem jarros de vidro com cervejas artesanais inspiradas na terra ao redor.
Localizada numa reserva natural de 120 acres, a Upward Brewing Company, em Livingston Manor, convida-o a percorrer as suas trilhas antes de se aconchegar ao lado de uma fogueira ao ar livre, à beira de um lago. As suas cervejas artesanais são tão variadas e únicas quanto as folhas da floresta em constante mudança.
Prensado na fonte nas adegas e sidrarias de Catskills
A vinícola Bashakill, em Wurtsboro, fica em frente a uma reserva pantanosa de 3.000 acres, onde trilhas para caminhadas e cursos de água sinuosos oferecem uma imersão na natureza de Catskills. Depois de remar ou dar um passeio tranquilo, acomode-se no deck superior da Bashakill e aprecie tudo novamente — desta vez com uma taça de vinho produzido em pequenas quantidades a partir de uvas orgânicas colhidas à mão. O proprietário, Paul, está sempre disposto a conversar sobre sua obsessão por barris de carvalho tostado e as últimas safras envelhecendo na sua adega.
Tudo aqui é uma combinação da natureza e da comunidade. Em Seminary Hill, em Callicoon, 12 acres e 60 variedades de macieiras e pereiras produzem uma coleção de sidras premiadas de Catskills que simplesmente têm um sabor melhor quando apreciadas a partir da vista panorâmica do Vale do Rio Delaware a partir da sua sala de degustação.
Herança em cada dose
A Do Good Spirits está localizada num edifício de tijolos vermelhos construído originalmente em 1929 para abrigar o Corpo de Bombeiros Voluntários de Roscoe, que protege Trout Town, EUA, até hoje. As vendas de cada uma das suas vodcas, gins e bourbons da marca «Bootlegger» são revertidas para a Third Option Foundation, que apoia militares e suas famílias.
Então, da próxima vez que estiver em Catskills, sente-se num banco, peça uma bebida e deixe que a pessoa do outro lado do balcão lhe conte por que o construiu. Cada copo carrega uma história, e cada história tem o sabor de casa em Sullivan County, Nova Iorque.
