Ignore os Hamptons e siga para o norte da cidade, onde as propriedades estão repletas de produtos de banho boutique e hospitalidade chique e rústica.

Driftwood Ranch Resort, White Lake

Com inauguração prevista para abril, este exclusivo refúgio com quatro suítes em cabanas de madeira, situado em 200 acres na região de Sullivan Catskills, é propriedade de Steve Dubrovsky, arquiteto, designer e tricampeão do circuito da Professional Rodeo Cowboy Association. A sua fazenda de cavalos e gado oferecerá aos hóspedes experiências imersivas, como alimentar gado longhorn e passeios a cavalo sob a orientação de vaqueiros e vaqueiras experientes. As cabanas em estilo Montana, construídas com vigas e pedras talhadas à mão, apresentam camas de madeira personalizadas e elementos de design exclusivos: a suíte Museum tem fotos de animais em tamanho real de uma exposição do Rochester Museum of Science & Nature.

O pequeno-almoço e o almoço são servidos num espaço comum chamado Bunk House, com refeições preparadas pelo chef local Craig Duffy. Para o jantar, os hóspedes são incentivados a visitar o Rustic Grill do Chatwal Lodge, conhecido pelos pratos americanos sazonais, incluindo uma costeleta de porco maturada a seco com figos e Negronis envelhecidos em barril. As suítes custam a partir de US$ 1.000 e incluem pequeno-almoço e almoço. Visite o site

The North Branch Inn, North Branch
Antes de se tornar proprietário de uma pousada, Eberle era chef e proprietário do popular bistrô Le Fond, em Greenpoint. Agora, ele e a sua esposa, Caroline, administram a North Branch Inn, na região oeste de Catskills. Situada em 7 acres, a propriedade verde-menta é composta por três edifícios, sendo o mais antigo datado de 1868. Os quartos têm um toque moderno de casa de campo, alguns com banheiras com pés, e todos são decorados com achados vintage locais.

Na casa principal, o restaurante e bar com 40 lugares oferece pratos rústicos preparados com produtos locais e que mudam diariamente. Os hóspedes podem escolher um menu de quatro pratos por US$ 58 ou pedir pratos à la carte, como salada de cogumelos lion's mane com chips de alcachofra-de-jerusalém ou frango servido de três maneiras: peito assado, coxa refogada com molho de tomate e pimenta e linguiça de frango defumada. Acompanhe com um vinho da Europa Ocidental ou do estado de Nova Iorque. Dica profissional: peça os pratos especiais do dia, que incluem um excelente bife com batatas fritas. Os quartos custam a partir de US$ 185 e incluem café da manhã. Visite o site