El espíritu de Catskills
Los Catskills reúnen a los vecinos para hacer cosas juntos. Ya sea para poner un techo nuevo en un granero viejo o para hacer una barbacoa en el patio, un día de trabajo duro y celebración se remata mejor con cerveza y licores. Es el tipo de comunidad en la que la afición por la elaboración casera de cerveza se convierte en una taberna y la curiosidad por las uvas y las manzanas se transforma en vinos refinados y sidras frescas y burbujeantes. Donde el amor por el buen centeno se convierte en un estudio de la ciencia de las barricas. ¿El denominador común de todo ello? Un deseo genuino de saborear los Catskills.
Elaborado con productos de la tierra del condado de Sullivan.
Hoy en día, encontrarás ocho cervecerías artesanales, destilerías y bodegas en Sullivan Catskills, cada una con una historia que contar mientras disfrutas de unas pintas espumosas. Las paredes también cuentan esas historias, y las notas lupuladas de cada trago las hacen aún más reales. Aquí, incluso puedes encontrar madera para las barras y los taburetes del bar, talada directamente de la tierra.
Para llegar a Two Farms Brewing en Bloomingburg, gire por un largo camino de tierra en la señal que indica Winterton Farms. Los fragantes campos de lavanda y las vibrantes hileras de lúpulo guían la mirada hacia una pequeña cervecería agrícola escondida en el paisaje. Los grifos caseros llenan tarros de cristal con cervezas artesanales inspiradas en la tierra que las rodea.
Ubicada en una reserva natural de 120 acres, Upward Brewing Company en Livingston Manor le invita a recorrer sus senderos antes de acomodarse junto a una hoguera al aire libre junto al estanque. Sus cervezas artesanales son tan variadas y únicas como las hojas cambiantes del bosque.
Prensado en origen en bodegas y sidrerías de Catskills.
El viñedo Bashakill, en Wurtsboro, se encuentra frente a una reserva natural de 3000 acres, donde las rutas de senderismo y los sinuosos cursos de agua permiten sumergirse en la naturaleza de Catskills. Después de remar o dar un tranquilo paseo, acomódese en la terraza superior de Bashakill y vuelva a disfrutar de todo ello, esta vez con una copa de vino elaborado en pequeñas cantidades a partir de uvas orgánicas recogidas a mano. El propietario, Paul, siempre está encantado de charlar sobre su obsesión por las barricas de roble tostado y las últimas añadas que envejecen en su bodega.
Aquí todo es una combinación de naturaleza y comunidad. En Seminary Hill, en Callicoon, 12 acres y 60 variedades de manzanos y perales producen una colección de sidras Catskills galardonadas que saben mejor cuando se disfrutan desde las vistas panorámicas del valle del río Delaware desde su sala de degustación.
Tradición en cada sorbo
Do Good Spirits tiene su sede en un edificio de ladrillo rojo construido originalmente en 1929 para albergar el cuerpo de bomberos voluntarios de Roscoe , que protege Trout Town (EE. UU.) hasta el día de hoy. Las ventas de cada uno de sus vodkas, ginebras y bourbons de la marca «Bootlegger» se destinan a la Third Option Foundation, que apoya a los miembros del ejército y a sus familias.
Así que la próxima vez que vayas a Catskills, siéntate en un taburete, pide una copa y deja que la persona al otro lado de la barra te cuente por qué la construyó. Cada copa tiene una historia, y cada historia sabe a hogar en el condado de Sullivan, Nueva York.
