L'esprit des Catskills
Les Catskills rassemblent les voisins pour accomplir des tâches. Qu'il s'agisse de poser un nouveau toit sur une vieille grange ou de se réunir pour un barbecue dans le jardin, une journée de travail et de fête se termine idéalement autour d'une bière et d'un verre d'alcool. C'est le genre de communauté où le hobby du brassage artisanal se transforme en bar à bière et où la curiosité pour les raisins et les pommes évolue vers des vins raffinés et des cidres frais et pétillants. Où l'amour du bon seigle se transforme en une étude de la science des fûts. Le point commun entre tout cela ? Un désir sincère de goûter aux Catskills.
Fabriqué à partir des produits du comté de Sullivan
Aujourd'hui, vous trouverez huit brasseries artisanales, distilleries et caves à vin dans les Sullivan Catskills, chacune avec une histoire à raconter autour d'une pinte mousseuse. Les murs racontent aussi ces histoires, et les notes houblonnées de chaque verre les font revivre. Ici, vous trouverez peut-être même le bois utilisé pour les comptoirs et les tabourets du bar, récolté directement sur place.
Pour rejoindre Two Farms Brewing à Bloomingburg, prenez le long chemin de terre indiqué par le panneau Winterton Farms. Des champs de lavande odorants et des rangées de houblon colorées guident le regard vers une petite brasserie agricole nichée dans le paysage. Des robinets artisanaux remplissent des bocaux Mason de bières pression inspirées par la terre environnante.
Située dans une réserve naturelle de 120 acres, la Upward Brewing Company à Livingston Manor vous invite à parcourir ses sentiers avant de vous installer confortablement près d'un feu en plein air au bord d'un étang. Ses bières artisanales sont aussi variées et uniques que les feuilles changeantes de la forêt.
Pressé à la source dans les caves et cidreries des Catskills
Le vignoble Bashakill à Wurtsboro se trouve en face d'une réserve naturelle de 1 200 hectares, où des sentiers de randonnée et des cours d'eau sinueux permettent de s'immerger dans la nature des Catskills. Après une balade en canoë ou une promenade tranquille, installez-vous sur la terrasse supérieure de Bashakill et profitez à nouveau du paysage, cette fois-ci avec un verre de vin issu d'une production limitée, élaboré à partir de raisins biologiques cueillis à la main. Le propriétaire, Paul, est toujours ravi de discuter de sa passion pour les fûts de chêne toastés et des derniers millésimes qui vieillissent dans sa cave à vin.
Ici, tout est un mariage entre nature et communauté. À Seminary Hill, à Callicoon, 12 acres et 60 variétés de pommiers et de poiriers produisent une collection de cidres primés des Catskills qui sont tout simplement meilleurs lorsqu'ils sont dégustés depuis la salle de dégustation offrant une vue imprenable sur la vallée de la rivière Delaware.
Un héritage dans chaque gorgée
Do Good Spirits occupe un bâtiment en briques rouges construit en 1929 pour abriter le service des pompiers volontaires de Roscoe, qui protège encore aujourd'hui Trout Town, aux États-Unis. Les ventes de chacune de leurs vodkas, gins et bourbons de la marque « Bootlegger » sont reversées à la Third Option Foundation, qui soutient les militaires et leurs familles.
La prochaine fois que vous serez dans les Catskills, installez-vous sur un tabouret, commandez un verre et laissez la personne de l'autre côté du bar vous raconter pourquoi elle l'a créé. Chaque verre raconte une histoire, et chaque histoire a le goût de chez soi dans le comté de Sullivan, dans l'État de New York.
